Que os vegetais s\u00e3o alimentos saud\u00e1veis e devem estar presentes diariamente em nossa alimenta\u00e7\u00e3o todo mundo j\u00e1 sabe. O dif\u00edcil \u00e9 como t\u00ea-los sempre a m\u00e3o quando precisamos evitar ao m\u00e1ximo sair de casa. Hoje, nosso time de nutricionistas do OCARIOT vai te ensinar uma t\u00e9cnica simples e r\u00e1pida para que esses alimentos durem mais tempo em sua casa: o branqueamento.<\/p>\n\n\n\n

O branqueamento \u00e9 um procedimento que tem como objetivo inativar as enzimas causadoras de deteriora\u00e7\u00e3o, e consequentemente altera\u00e7\u00f5es sensoriais e nutricionais. Esse m\u00e9todo utilizado por grandes ind\u00fastrias aliment\u00edcias tamb\u00e9m pode ser replicado em casa e isso auxiliar\u00e1 no armazenamento, redu\u00e7\u00e3o das idas ao supermercado e consumo desses alimentos mais perec\u00edveis. Vamos entender como funciona?<\/p>\n\n\n\n

Primeiro, antes de qualquer procedimento, \u00e9 muito importante higienizar os alimentos corretamente<\/a>. Depois de lavar os vegetais\/legumes apropriadamente, \u00e9 hora de ferve-los por 2-3minutos. Antes de colocar os alimentos na \u00e1gua para o branqueamento, \u00e9 necess\u00e1rio que a \u00e1gua esteja fervendo. Em seguida, encha uma tigela com \u00e1gua fria e alguns cubos de gelo. Aguarde o tempo de fervura do seu vegetal\/legume completar e retire-o da panela com a ajuda de uma escumadeira, colocando-o imediatamente depois na \u00e1gua gelada por 2-3 minutos para parar o processo de cozimento. Por fim, remova-o da \u00e1gua fria, escorra com a escumadeira e separe em pequenas por\u00e7\u00f5es para levar ao freezer – colocando-o preferencialmente em sacos herm\u00e9ticos ou em potes bem vedados. As hortali\u00e7as podem ser mantidas congeladas por 8 a 12 meses, em congelador dom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n

De forma geral, esse procedimento de branqueamento n\u00e3o se aplica as frutas. Entretanto, pode-se corta-las, colocar em sacos herm\u00e9ticos ou potes e armazena-las diretamente no congelador, podendo servir para prepara\u00e7\u00f5es de sucos, sorvetes e doces. A regra \u00e9 n\u00e3o desperdi\u00e7ar! E \u00e9 como dizem, quem congela sempre tem! O denominador comum que impulsiona a maioria das recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais e alimentares para combater infec\u00e7\u00f5es virais, incluindo o COVID-19, est\u00e1 dentro do elo entre dieta e imunidade.  Manter o consumo di\u00e1rio de frutas, legumes e verduras \u00e9 essencial para auxilio da manuten\u00e7\u00e3o da nossa sa\u00fade!<\/p>\n\n\n\n

Rute Matos e Ilana Bezerra<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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